玄武壽司

玄武壽司，一間位於三重的壽司店，食材新鮮不在話下，師傅的手藝也不錯，更重要的是：價格平實！

如果我沒有記錯，玄武壽司是有一次我逛M01時看到別人介紹，當時還在，是間小店，

前兩週剛好又跟住在三重的同事提起，結果沒想到，我還沒去，同事倒是先去了....

還好有同事先去探路，才知道原來玄武壽司般家了。(害他撲空一次，真是感激不盡....阿，應該說不好意思XD)

同事的評價相當不錯，中間也有認識朋友去吃，回來也是好評不斷，昨天實在忍不住，下雨也照樣給他殺過去。

我這邊到玄武壽司不算近，但也沒有遠到哪去，打電話訂了位，穿上雨衣就急忙出發。

一進門首先看到的，不是這三位師傅，而是....我隔壁另外一位同事，帶了女友去品嘗....(看來不是只有我忍不住XD)

即使天氣很差，玄武壽司依然座無虛席，人氣真的非常非常旺，好險有訂位。

小菜毛豆一盤，茶水兩杯。玄武壽司有提供熱茶，實在太好了。(結果我們就沒點味增湯，省小條花大條)

這是第一盤，有花枝、鯛魚、鰹魚跟白板上寫的油魚。

花枝，玄武壽司的花枝真的令人驚艷！

鮮度一流，口感非常好，軟Q彈牙，越嚼越有滋味。

花枝很便宜，只要新鮮就非常好吃，師傅刀功讓花枝更容易入口，下次我一定會多點一個來吃。

上頭黑黑的小點我沒有追究是啥....當時看有一點怪怪就是。

鯛魚，新鮮，魚肉給的分量也不少。

鰹魚，如果我沒看錯，師傅有將鰹魚塊燒霜處理過。

表皮烘烤過的香味，加上紅肉魚微酸的口感，佐上蔥花與薑末，真的是令人激賞。

油魚非常好吃，軟嫩多汁，而且很便宜(玄武壽司一貫15元)，一般日本料理店會用味增去醃漬後燒烤，但生吃超讚的。

我以前對生魚片興趣缺缺，總覺得每種吃起來都差不多，只有鮭魚跟油魚味道比較吃得出來....

所以喜歡鮭魚的朋友，應該也會喜歡油魚喔，下次不妨試試看。(不過不要一次吃太多片喔，我弟曾經因為一次吃一盒好幾個而出糗)

第二盤，鮭魚肚、鮭魚子軍艦與白板上的超大甜蝦。

鮭魚卵軍艦，坦白說有一點失望，太鹹囉！整個鹹味已經蒙蔽了味覺，有點可惜。

我離開前有看一下，鮭魚子似乎已經快販售完畢，可能我們吃到的比較底層，醃漬過久。

希望只是特例，這貫真的有點可惜。(目前還是冠壽司的鮭魚卵最好吃，聽說搬家後鮭魚卵有升級，應該更好吃了?)

鮭魚肚握壽司，這個也很精彩，鮭魚大家都很熟悉，我就不多說。

超大甜蝦，還真的挺大的....照片很能難描述體積，已經很接近牡丹蝦的尺寸。

第二盤還沒吃完，上來了綜合沙拉，裡頭的材料很豐富，有:

生菜、小黃瓜、苜蓿芽、番茄、黑豆，玉子燒、鮮蝦、杏鮑菇、魚卵跟一塊我不知道是啥的食材(應該是貝類)

值得一提的是放在蝦子旁邊的杏鮑菇(應該是)，實在是好吃到破表....

不過這到綜合沙拉，我下次可能會請老闆沙拉醬放少一點，吃到後面都是沙拉醬實在吃不下去....(純粹個人口味問題)

第三盤，炙燒竹莢、炙燒干貝、炙燒比目魚鰭邊肉、炙燒和牛、炙燒海鱺、炙燒鮭魚。

品嘗第三盤的同時，鐵火卷也上來了，這道殺傷力比較小，我先介紹。

今天的鐵火卷目測應該是包旗魚，裡頭還有小黃瓜與芥末，上面灑了一點芝麻。

海膽軍艦也來了。同事跟女友吃完臨走前，特別交代一定要點海膽，新鮮濃郁。

所以我就發狠追加了兩貫海膽軍艦....不過，可能這兩貫剛好也是特例，個人覺得明礬味道還滿重的說。

不過照片可以看出來品質挺好的，分量給的誠意十足。

讓我們在回到第三盤，這貫在一般壽司店相當少見，炙燒和牛！

這是哪個部分牛肉我沒有請教師傅，師傅刷上特調醬汁，灑上一點七味粉，佐以蔥花....

略微烘烤過的和牛肉，香氣十足，肉質軟嫩，入口後肉汁四溢，越是咀嚼，越是止不住上揚的嘴角....

炙燒海鱺，師傅同樣以少許七味粉和蔥花調味。

帶皮的海鱺魚烘烤過一樣香味四溢，也是很好吃的一品。

炙燒竹莢，佐芥末美乃滋。

炙燒干貝，新鮮就是好吃，言語真的無法形容。

炙燒比目魚鰭邊肉。

打從我認識比目魚鰭邊肉後，每次到日本料理店用餐，總是會留意一下菜單上有沒有。

炙燒過的比目魚鰭邊肉非常香，幾乎是入口即化，不過這次似乎烤的有點焦，小小可惜，多了一分苦味。

寫到這邊，我發現一件慘事，我居然，忘記拍炙燒鮭魚....嗚嗚(難道這意味著下一次....)

這次的點餐如上所示，因為我卯起來亂點，兩個人吃了1K多....下次要斟酌一下(遮臉)

另外，上菜的順序我想師傅有安排過，會依照客人點餐的內容，把味道厚重的安排在後面，這點很貼心。

鮭魚皮。白板上寫著鮭魚皮壽司，本來想點，下次要試試看。

臨走前聽師傅說有進小黑鮪魚，來不及寫上白板....我拍攝時已經過了下午打烊時間(兩點)

保存食材的冷藏櫃已經都熄燈囉。

最後，本篇使用GF-1+20/1.7拍攝，有些照片特寫，是搭配Raynox DCR-250近攝鏡，單單20/1.7是拍不了那麼近。

玄武壽司的燈光很特殊，如果有去拍攝的朋友，記得自訂WB，以免整張偏粉紅....(我開始就忘記了)

最後，黑白兩版名片，宜蘭好像也有分店哩。


玄武壽司
02-2977-2028
0911-561-679
台北縣三重市重安街65號


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