游壽司‧商業午餐定食

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游壽司隱身在永康商圈的麗水街裡頭,新鮮的食材加上阿布拉師傅精湛的手藝,用餐時間往往一位難求。

我們公司離游壽司很近,卻一直沒有登門造訪,趁著公司搬家前,說什麼也要吃一次再說!!!

九月發薪前夕我撥了電話訂位,終於橋好九月中中午六人的位置....




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游壽司的店面不大,裡頭大概可以容納10個人左右,大家都是做板前的位置,可以近距離看師傅表演。




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這個角度拍過去,游壽司就位於麗水街旁,外頭的燈籠是招牌。

今天是衝著游壽司的商業午餐定食來的,該店中午已定食販售為主,用餐時間為一小時上下,

定位時小姐會詢問時間,一般都是以11點半、12點半與1點半三個時間為準。

我們定12點半,到的時候大概等了5分鐘左右才有客人陸續離席....




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所以就拍拍門口裝飾。




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就定位後,首先印入眼簾的就是這新鮮的山葵!!!

願意使用新鮮現磨山葵的日本料理店不多,通常都要高檔一點才吃得到。

但現磨山葵的好,真的只有吃過才知道,新鮮的芥末不會嗆,反而有一股清香呢!




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桌上的餐具,除了筷子幾乎都沒用到,這次的壽司師傅都有刷上醬油,不需要另外沾。




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天花板的河豚吊飾,背景牆壁上的時鐘是以握壽司取代阿拉伯數字時間標示....

要不是跟家裡不太搭,還真想買一個說XD




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第一次看到名片牆還有背光....

我相信這本來應該只是裝飾光源,但隨著名片一多,最後就變成這樣的牆面了,很有人情味!!




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游壽司的杯子也很可愛,小姐會一直注意,隨時幫忙補充熱茶。

吃壽司還是配熱茶、味增湯最對味.... 我很好奇的是,真的有這麼多種魚名喔?




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游壽司的玉子燒也很可愛,還有烙印店名在上頭,相當有趣。




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這位就是鼎鼎大名的阿布拉師傅。

日文 "油" 的發音念起來類似中文 "阿布拉" ,師傅姓 "游" ,故稱之阿布拉師傅。

游壽司商業午餐定食有三種,分別是:
1. $320 散壽司定食
2. $360 握壽司定食 (七貫握壽司)
3. $380 綜合定食 (四貫握壽司 + 迷你散壽司)

我們六個人清一色都點了綜合定食。




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師傅先放了一片黑色長板到我們面前,是要放握壽司用的,我不知道這該怎麼稱呼(說盤子也不對),

一般壽司會用盤子或木板,游壽司這塊黑板子相當有個性阿。

師傅會在板子上放兩種醃漬醬菜,甜薑切得很薄,除了傷心悅目,應該也可以避免吃到纖維(吧XD)

另一邊的柚子白蘿蔔很讚,甜薑的酸味對我來說有一點點明顯....




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第一道上來的是和風透抽野菜沙拉,清爽開胃。




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一邊吃一邊偷拍磨好的山葵,現磨山葵真的好讚阿(忍不住又要誇一下)




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順便欣賞阿布拉的刀工。

我有注意到師傅會把最後邊邊角角的零散魚肉再切成小塊放進去味增湯,

也難怪游壽司的味增湯能那麼好喝....




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另一邊還有三位師傅替大家服務,大家手腳都好俐落,擠在後面窄窄的空間裡還是相當靈活。




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這應該是透抽,光滑細緻&半透明的表面實在讓人忍不住多瞧兩眼。




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阿布拉在表面切了交叉的橫紋,等等炙燒後就會捲起來,不過這不是我們吃的,是做我右邊的客人。

記得之前有看過,類似花枝這種食材,如果烹調後要捲曲,要切對面,切錯邊就不會捲囉,

師傅都分得出來該切哪邊,真厲害阿XD




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第一貫握壽司上來囉,甜蝦佐蟹膏,師傅有淋了一點醬油,直接吃就可以了。

醬油應該也是有挑過,可能是類似淡味醬油,不會搶味。

甜蝦口感濃郁,鮮甜好吃。




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第二貫握壽司,炙燒尖梭佐細蔥,同樣也是直接吃就可以。

印象中師傅在炙燒後有灑上一點海鹽,好像還有一點檸檬(柚子?)汁....

不過我比較有印象的還是細蔥,這細蔥一點辛辣味都沒有,又剛好平衡了炙燒的油脂,滿口炙燒馨香卻而不膩。

聽阿布拉師傅說,最近剛好是尖梭當季,所以特別好吃。

游壽司的魚料算是切得有厚度,整體吃起來是我喜歡的大小,不會有魚料太薄或者飯太多的問題。

魚料也都是要製作前才片下來,有些評價壽司店會為了提高效率先把魚片片好....還是有差別的阿!!!




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接下來是炙燒比目魚鰭邊肉軍艦佐明太子。

我吃過的壽司不多,但第一次吃比目魚鰭邊肉,就是一位朋友帶我來游壽司吃的(感謝大衛小老弟)

這裡的炙燒比目魚鰭邊肉會佐上一點明太子一起炙燒,做法跟口感都很特別。

明太子就是醃漬的鱈魚卵,口味我不會形容,香香鹹鹹帶一點辣,搭配油脂濃郁的比目魚鰭邊肉還不錯。

海苔也還維持著清脆的口感,炙燒比目魚鰭邊肉在嘴裡融化的感覺真得很讚阿....




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阿布拉師傅正在準備最後一貫,瞧他多熱愛這些食材,一邊炙燒還一邊笑呵呵....

(其實是在跟客人哈拉啦)




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最後一貫,炙燒穴子魚佐(?)現磨山葵。

一般握壽司會把山葵抹在魚料裡面,再把飯糰放上去,我沒有注意到這貫裡面是不是已經有放芥末。

師傅這麼安排,也許是一種視覺創意,山葵點綴的穴子魚(星鰻)真的好像藝術品....

游壽司的穴子魚分量也很夠,厚度也比一般吃到的份量多了點。





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四貫握壽司之後,就是迷你散壽司囉。

說迷你,其實份量也不算太少,裡面可豐富了,有:

玉子燒、鮭魚、醃漬鮪魚、海鱺(好像有炙燒)、鮭魚卵....上面鋪了紫蘇絲,下面的飯還有醬汁。

材料各有風味,整體卻又渾然天成,食材整齊切丁,口感一致。

鮭魚卵新鮮飽滿,調味很好(有些店家會太鹹),紫蘇切絲容易入口,可以平衡魚料濃郁的口感。




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最後就是暖胃的味增湯囉!

裡頭可以看到蝦頭跟"完整一塊一塊"而且"無骨"的魚肉,很多店家常常會用魚雜來煮,口味也許OK,但食用上多少有些不便。

喝一口,感覺滲透到身體的每個角落,身心都溫暖了起來,我實在很愛味增湯。

以上就是游壽司商業午餐綜合定食的全部內容囉,如果大家有機會造訪,記得要先定位阿....

(下次多存一點來吃看看單點了好了XD)




游壽司

電話:02-2322-5531
地址:台北市大安區麗水街18-2號


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